在麦新镇的烟火气里，鸽子酱的醇厚与豆包的香甜交织成独特的乡村味道。这两样源自农家餐桌的寻常美味，不仅坚守着传统手艺的本真，更在匠心打磨与产业深耕中，成为带动增收、激活乡村活力的重要载体，书写着乡村振兴的暖心篇章。

走进一品靓菜饭店，厨师正在后厨有条不紊地筹备着鸽子酱的制作。花生碎、干辣椒、秘制酱料等十几种食材整齐码放，每一份都分量精准。备好食材后，厨师开始炒制鸽子酱。先将鸽肉下锅翻炒至变色熟透，再依次加入备好的各类食材，翻炒均匀后大火收汁，让肉香与香料、酱料深度交融，一瓶香气扑鼻的鸽子酱就做好了。

谈及制作鸽子酱的初衷，麦新好婆婆鸽子酱创始人李艳芳向记者讲述了一段助力乡村振兴的暖心故事。2019年，麦新镇政府为当地贫困户免费发放鸽雏，助力农户发展养殖产业。为切实解决鸽子的销路难题，帮助贫困户稳定增收，当地开始探索鸽子深加工路径，研发出包括鸽子酱在内的多款鸽子制品。在众多产品中，李艳芳团队打造的鸽子酱凭借独特风味脱颖而出，深受消费者喜爱。随着产品口碑不断提升，为进一步打响品牌、拓宽市场，李艳芳正式注册了“麦新好婆婆鸽子酱”商标，让这份带着乡土温情的美味有了专属的品牌印记。
“这个产业每年销售量都2万多瓶，是老百姓认可的一种产品。我们现在就是用心做，每一只鸽子就是一瓶酱，没有任何添加剂，纯手工制作，每一瓶酱都带有家乡的味道。我们也想把这个产业一直做下去。”李艳芳认真地说。
坚持匠心制作，是麦新好婆婆鸽子酱赢得市场青睐的核心密码。李艳芳团队始终坚守纯手工工艺，拒绝添加防腐剂等，让每一罐鸽子酱都承载着原生态的鲜香。如今，鸽子酱已走出本地，订单遍布大江南北，也让这份家乡味道传递到更多人手中。
立春后的乡村还带着料峭寒意，开鲁县麦新镇鑫圣月斋民族传统手工食品加工厂内却是暖意融融。几位工人围在桌前，分工协作，揉面、包馅、攥形、摆盘，一系列动作行云流水。面团在掌心翻滚，裹入红豆馅，转眼就变成一个个圆滚滚、沉甸甸的豆包。等热气腾腾的豆包新鲜出炉时，空气中都弥漫着浓浓的香味儿，待其冷却，工人便进行真空包装，打包发货至消费者手中。
“我们家的豆包儿现在是通过线上和线下相结合的方式发往全国各地。作为非物质文化遗产的传承人，我有信心把豆包儿用传统手工艺的制作方式方法传承下去，让更多的家乡人吃到咱们的美食。现在我们生产的粘制品都供不应求。”开鲁县麦新镇鑫圣月斋民族传统手工食品加工厂负责人李连平说。

开鲁县麦新镇鑫圣月斋民族传统手工食品加工厂2019年成立，主要经营米面食品加工销售，多年来，凭借着细腻香醇的口感、干净卫生的品质，工厂的口碑日渐响亮，订单量稳步增长。为让这份乡村美味走出乡村、销往全国，李连平积极拓展销售渠道。线上依托朋友圈等方式搭建销售链路，将真空包装的豆包发往北京、上海、广东等全国多个省市；线下与本地商超、餐馆合作，形成线上线下双轨发力的销售格局。目前，鑫圣月斋民族传统手工食品加工厂每年生产豆包12万斤左右，年纯收益15万余元。更值得一提的是，豆包厂还稳定带动12名周边妇女就业，她们无需远离家门，既能兼顾家庭，又能获得稳定收入。
“我已经在这里干了四五年活了，每个月能挣2000多块钱，既能照顾家庭，还不耽误家里的农活儿啥的。”开鲁县麦新镇鑫圣月斋民族传统手工食品加工厂工人迟秀萍满足地说。
从农家餐桌的寻常美味，到增收致富的特色产品；从指尖相传的传统手艺，到赋能乡村发展的内生动力，这小小的豆包和鸽子酱不仅唤醒了传统美食的市场活力，更架起了一座连接乡村与市场、传承与发展的桥梁。这份扎根乡土的美味与坚守，让传统手艺在新时代绽放光彩，让乡村发展之路越走越宽广。
“2025年，我们大力发展农副产品，坚持以产业带动产品的发展模式，在增加群众收入的同时，积极培育自主品牌。以粘豆包、鸽子制品，如鸽子酱、鸽子蛋、白条鸽等为代表的特色产品，已形成系列化发展，具备了一定的市场影响力。同时，我们还稳步发展五谷杂粮、林果等特色产业，不断丰富产品体系，推动乡村产业提质增效。在这样的带动下，我们整体农副产品体系相对来说比较完整，特别是以麦新镇的红色旅游为基础，更能促进农副产品的销售和发展。”麦新镇政府副镇长冯磊介绍说，下一步，麦新镇将把重心和重点放在特色农产品的持续发展和深加工上，让这些产品更有优势，在推向市场的同时，形成独特品牌。（高冰婵 郭大蕾 邵云哲 毕乐陶）